君子之交淡如水出自哪里君子之交淡如水什么意思君子之交下一句怎么接

《庄子·外篇·山木》中曾经提到过这样一句耳熟能详的话：“君子之交淡如水” 。但是很多人却不知道，其实还有后半句，那便是“小人之交甘若醴（读作lǐ）” 。
“君子之交淡如水”的意思是指君子之间的交情，清淡的如同清水一般，不掺杂任何杂质。而“小人之交甘若醴”的意思是指，小人之间的交情却如同甜酒一般甘甜。我们都知道，酒是一种由多种原料发酵制作而成，其制作工艺十分繁杂，和酒肉朋友差不多的概念。这句话也讽刺了小人之间由于利益，而相互勾结产生的酒肉友情，很不牢固，随时会被遗弃。
那在“小人之交甘若醴”这句话中，有一个生僻字“醴”，它的含义究竟是什么呢？古代的啤酒又是什么样的呢？

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一、醴的含义“醴”的意思本义是指用不同的谷物酿造的酒类，后特指美酒、甜酒。
【君子之交淡如水出自哪里君子之交淡如水什么意思君子之交下一句怎么接】《礼记·杂记》里就曾有记载：“醴者，稻醴也。” 孔颖达疏：“‘醴者，稻醴也’者，言此醴是稻米所为。”
这里的稻醴，指的就是用稻谷酿造而成的醴酒。
中国文化博大精深，在全世界都享誉美名，其中的酒文化也是一大特色，起源历史悠久，发展到如今，常见的酒类也有很多，比如啤酒，葡萄酒，果酒，白酒，甜酒等等。
像如今常见的这些酒类，其实在古时候就有出现。比如葡萄酒、果酒、白酒、甜酒等等，制作工艺虽稍有不同，但基本本质不变，只是命名有些不一样罢了。那有人就会问：古代也有啤酒吗？
这个还真有，就是上文提到的“醴（读作lǐ），它被称之为古代的啤酒。

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二、古代“啤酒”的制作原料我们都知道，啤酒是以麦芽（谷物发芽后的谷芽）为主要原料，并且通过酵母发酵酿制而成的。不但如此，啤酒的酒精度数相对来说较低。
而“醴”，与现代啤酒的制造流程相似，并且原料也都大多相同，因此“醴”，被称之为古代的“啤酒” 。
早在中国远古时期，智慧的古代人便通过研究，初步创造了酿酒的技术，最早这项发明产生于商朝。在殷商时期的卜辞中，曾经出现过这两个字：蘖和醴。蘖指的是树木砍去之后又新长出来的嫩芽，泛指植物从茎的底部长出来的分支，这指的便是谷芽。而醴，我们在上文中做出过详细的解释，指的是甜酒。
在卜辞中，蘖和醴出现的频率非常的高，我们能够初步推断，蘖的作用是为了生产出醴。根据谷物发芽后的谷芽，通过磨碎醣糖化发酵等工序，制成“啤酒” 。
《殷墟卜辞研究—科学技术篇》中也曾有所记载：蘖粟，蘖黍，蘖来（麦）都是制造醴的原料。所以，中国古代人对于酒水制造原料的选择，是十分丰富且多样的。
除此之外，殷商时期的人们对醴还有“新醴”和“旧醴”的分类。顾名思义，新醴指的是十分新鲜的刚刚酿成的“啤酒”，而旧醴指的是经过一段时间贮藏，经过岁月洗礼的“啤酒” 。
因此综合而言，中国的原始啤酒至少也有3000年的历史。

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三、古代“啤酒”的制作原料分类一类是用蘖（读作niè）造醴，通过谷物发芽的方式。蘖本意是指被砍去或倒下的树木再生的枝，引申义是生芽的谷物。用蘖造醴，就是通过谷物发芽时产生的酶，将原料本身糖化成糖份，因为酶本身就具有生物催化作用，最后在酵母菌的作用下，转变成乙醇，即酒精。
那古代人如何用蘖酿造醴呢？
首先应该要制造蘖，为了不让谷芽生长的太过成熟或密集，应严格控制时间以及水分的投入，当谷芽才冒出头，正是娇嫩的时候，将其粉碎并且进行糖化。在春秋战国时期，中国古代人民便已经开始使用饴糖了。
古籍《礼记·内则》对于“枣粟饴蜜以甘之”的描写，就验证了这一历史事实。具体来说，用蘖酿造醴必要的流程是发芽，粉碎，糖化以及发酵这四个阶段。
另外一类就是用曲造酒，利用自然发霉的谷物，制成酒曲，再用酒曲中所含的酶制分将谷物原料糖化，最后发酵成酒。
在古时候，社会发展有限，谷物因保藏不当，受潮后会发霉，谷物发霉后就可以发酵成酒，这便是最原始的酒曲，也是发酵原料。
北魏时期的书籍《齐民要术》，也曾经详细的介绍过酒曲的生产过程。根据谷物原料的划分，酒曲也被分为很多种类。因此，制作工艺，也稍有不同。但基本都是先粉碎原料，等待发酵，然后投曲及时，火候适宜，最终放潮降温。

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