【毛肚百叶是什么 毛肚百叶是一个东西吗】毛肚百叶不是一个东西 。毛肚是指牛的瘤胃,是牛四个胃中最大的一个,外表光滑肉质较厚 。百叶是牛胃的第三个间隔瓣胃,成叶片状,功用是吸收水分及发酵产生的酸,表面有许多小的突起,像小的刺一样,肉质较薄 。
毛肚百叶怎么吃
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毛肚和百叶都可以用作食材,即营养又经济实惠 。
毛肚火锅天下闻名,主料不仅限于牛脏器,鸡鸭、海鲜、山珍、水产、鲜蔬、豆制品甚至午餐肉也可,毛肚火锅既可三二朋友相聚小品;亦可上大宴作座汤;还可以作为一种专门的宴席方式存在--火锅宴 。
百叶可清蒸、白灼、涮火锅、爆炒、煲汤 。除了煲汤,烹饪百叶讲究火候和时间的控制,千万不要过火了,一过火便发硬,就嚼不动了 。
中医认为百叶有补中益气、养脾胃的功效 。用牛百叶搭配清润生津的白菜和蜜枣煲汤,清热而不伤胃,还可缓解秋季引起的口、鼻、唇等干燥症状 。
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