红烧肉是五花肉 。红烧肉是一道著名的大众菜肴 ， 各大菜系都有自己特色的红烧肉 ， 红烧肉在我国各地流传甚广 ， 做法多达二十三种 。不过大部分地区的红烧肉都是以五花肉为主要原料 ， 锅具以砂锅为主 ， 做出来的红烧肉具有肥瘦相间、香甜松软等特点 。
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【红烧肉是什么? 红烧肉是什么肉】关于红烧肉的历史可以追溯到公元5世纪 ， 在北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法 ， 这是目前世界上最早有关红烧肉的文献记录 。关于红烧肉还是有一定的故事的 ， 据说 ， 苏东坡在杭州做官的时候 ， 组织民工在西湖筑了一道坝堤 ， 为老百姓做了好事 ， 为了感谢苏东坡 ， 哪里每年过春节 ， 人们都会抬着猪肉来感谢他 ， 于是他就研究出了红烧肉 。
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