花胶怎么去除腥味 花胶腥味重是好胶吗


花胶怎么去除腥味 花胶腥味重是好胶吗

文章插图
除黄油去腥
在处理花胶的时候会发现花胶当中会有些一丝丝的黄油,这其实就是花胶腥味的源头,只要将这一丝丝的黄油去掉就能去除部分腥味 。
柠檬去腥
在泡发花胶的时候可以让水中加入几片柠檬,这样也能起到一定的去腥作用 。
姜去腥
在炖花胶的时候可以往锅中加入适量的葱姜、这样也能起到去腥的作用,或者也可以在泡发胶的时候就加入葱姜 。
料酒去腥
【花胶怎么去除腥味 花胶腥味重是好胶吗】 料酒当中含有一定的乙醇,这是一种有机溶剂,如果花胶腥味很重的话可以往花胶里面加入适量的料酒,这样料酒当中的乙醇成分能溶解花胶当中的腥味物质,这样在一定程度上可以去除或者淡化花胶当中的腥味 。