【甘蓝做干盐菜 干盐菜怎么腌制方法】生活中 ， 很多家庭主妇喜欢把干咸菜泡在冷水里几个小时 ， 甚至一天一夜 。众所周知 ， 用冷水浸泡干咸菜容易产生大量的亚硝酸盐 。亚硝酸盐是对人体有害的物质 ， 可引起急性中毒 。那么干咸菜该怎么处理呢？
正确的做法是:将干咸菜用开水浸泡 。因为开水可以杀死蔬菜在干燥过程中污染的细菌 ， 而不会产生亚硝酸盐 。
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这里有一个简单的腌制蔬菜晾干方法:买回来后 ， 先晾干 ， 然后撒一点盐 ， 揉成团 ， 放入编织袋中 ， 用石头或重物压住 。压八到十天之后 ， 拿出来洗干净 。洗衣机脱水后 ， 让它干一两天 ， 然后就可以腌制 ， 放在坛子里 。
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