【正宗猪肚鸡 猪肚鸡配方】

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五花鸡做法
材料:一只鸡和一只五花肉 。
材料:绍酒20克，姜片15克，枸杞10克，白胡椒8克，党参5克，玉竹5克，大枣5枚，鸡精适量，盐适量 。
具体制作方法:
1.首先，用手翻一个新鲜的五花肉 。翻过来之后，用手撕去五花肉里面多余的油，或者用刀刮去 。这一步之后，把五花肉翻回来 。由于五花肉表面会有很多黏液，我们会在上面撒上一勺盐，用手揉五花肉，揉一分钟左右，然后加入适量的面粉或淀粉，继续揉，这样可以吸收五花肉表面的黏液 。
2.宰杀一只土鸡，开膛，去毛，清洗干净，剁成大块备用 。
3.在砂锅中加入适量植物油，加入15g姜片、碎白胡椒(白胡椒粒可用石臼捣碎或用刀碾碎)，与五花肉条翻炒数次，然后加入切好的鸡块，翻炒至鸡皮绷紧，加入清水盖好，再加入20g九韶、5g党参、5g玉竹、5枚大枣、适量精盐 。大火烧开后，用小火煨 。

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