小脆骨是哪个部位猪脆骨是哪个部位

之前给大家介绍了猪不同部位的肉，它们在猪身上的具体位置，以及这些肉的最佳烹饪和食用方法。很多朋友看完觉得很有用，说为什么不介绍猪身上的猪骨，主要是因为当时的空间。没有介绍。今天，我们来具体科普一下。
虽然猪身上的骨头并不复杂，但是很多人还是不了解。其实这里面还是有两点:1 。你去菜市场买骨头，你怎么分辨这个骨头是哪个部位的？2.这些不同部位的骨头买回来后是如何适合烹饪的？说白了，就是怎么吃它们。
下面对猪骨的介绍是从前到后，从上到下。为了方便大家理解，我特意做了五张图，在这四张图中特意标注出来。仔细看就好。5张图，教你认识猪身体不同部位的骨骼。从此，在菜市场买骨头就不糊涂了。

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这篇文章的篇幅可能比较长，但是希望你能耐心看完，最后，你可能会收获很多。
第一，龙骨，里面含有骨髓，很有营养，适合火锅，也适合煲汤，吃肉，喝汤。
龙骨，说白了就是猪的脊椎骨，学名龙骨。这是一种极富营养的骨头。剁碎后，第一个最好的选择就是用它来涮火锅。可能有朋友听说过老北京传统火锅“涮羊蝎子”，就是羊的脊骨，这脊骨就叫“羊蝎子” 。在这里，猪龙骨和羊蝎子的营养是一样的。都是脊椎骨，富含脊髓。

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龙骨为什么适合火锅？首先，骨头上有肉，也就是所谓的“连骨肉” 。能吃的人都知道，这种连骨肉的味道非常细腻。龙骨煮熟后捞起咀嚼。吃完肉后用吸管把骨头中间的骨髓吸出来吃掉。营养就不用说了。吃完骨头还可以用煮骨头的汤涮火锅，那美就别提了。

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鲁菜有句顺口溜，叫“无骨不香” 。只要是骨头都会有味道，煮的时间越长，味道越浓。所以龙骨除了能涮火锅，还适合做汤。放一些冬瓜、青菜之类的食材在里面。汤喝好了以后会很香，骨髓都要吸了。最适合家里有老人小孩的人。

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第二，排骨，这个不多说了，不过最好买中排的。
说白了，排骨就是猪的排骨，带一点血肉。按照从前到后的顺序，排骨摊一般平均分为“前排、中排、尾排”三段。前排，满意，质量一般；排，肉多骨脆，肉质最好，是最好的排骨，老人小孩都爱吃。尾巴，也叫“子排”，虽然肉质一般，但确实有很多肉，上面粘着一大块骨头。爱吃肉的人都喜欢。

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