小脆骨是哪个部位猪脆骨是哪个部位( 三 ) _生活百科

第四，最后加入前后猪蹄。
其他部位的骨头各有用处，这猪蹄子里的骨头是最没用的。但是，上一篇文章介绍的是猪肉，这篇文章介绍的是骨头，却从来没有说过猪蹄。其实前后猪蹄还是有很大区别的，这里重点介绍一下。至于手肘，我就不多说了。
1.前面的猪蹄比后面的猪蹄好吃多了。区分它们是有窍门的。
之前介绍猪腿骨的时候也说过，因为活跃度不同，前后猪腿骨的结构也不一样。在这里，前后猪蹄的结构也是不同的。首先，外形。前面的猪蹄也可以用“皮糙肉厚”来形容，因为它们活动量大，形状粗短，皮多肉多。正因为如此，前面的猪蹄更适合炖。红烧猪蹄、炖猪蹄、酱猪蹄都可以随便做。
除了皮厚肉多之外，前面的猪蹄和后面的猪蹄不同，它里面有一根猪蹄筋，在根部的横切面上可以清楚地看到，后面的猪蹄没有。当然，这种蹄筋的营养价值自然是很高的，所以后蹄的价格要比前蹄高很多。

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去菜市场买猪蹄，你说要买前面的猪蹄。老板把它们拿给你后，你可以看看横截面。如果看不到筋，有两种情况:要么老板用后面的猪蹄当前面的猪蹄；要么是老板已经拆了筋卖给别人了。所以这种情况下，你转身就走，下次不要再来这个家了。
前面的猪蹄还有一个有趣的特点，就是根部后面的表皮有七个明显的洞。后面的猪蹄没有这个洞，所以前面的猪蹄也叫“七星猪蹄” 。很多人不知道以前哪个女人生完孩子没奶，老人会抢着买个“七星猪蹄”，用它炖汤。给奶的效果不是一般的好，所以前面的猪蹄确实是个好东西。前面猪蹄上的七个洞见下图。

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2.猪蹄皮薄肉少后，实在不宜炖，但可以用来煲汤。
如何分辨前后蹄，上面已经讲的很清楚了。后蹄皮薄，肉少，味道不好，没有筋，想吃肉的不要考虑，做汤喝也可以。毕竟后蹄便宜很多，吃点肉配汤也是可以的。

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但是区分前后蹄的方法一定要知道。有些菜市场的肉摊老板可能觉得你不懂，会把前蹄换成后蹄，或者提前把前蹄的蹄筋拿走。你必须注意。如果发现了，下次不要再去了。
最后的总结
【小脆骨是哪个部位猪脆骨是哪个部位】我说了这么多，也是为了方便大家理解，增加记忆。下次去菜市场买骨头就不会太迷茫了，买了以后也知道怎么用了。选择食材，学习烹饪技巧，不仅要知道方法，更要知道原理，“知其然”，“知其所以然” 。这才是学习烹饪技巧的正确方法。希望以上介绍能对大家有所帮助。

小脆骨是哪个部位 猪脆骨是哪个部位( 三 )

小脆骨是哪个部位猪脆骨是哪个部位( 三 )