炖肉料有哪些材料炖肉八大料( 二 ) _生活百科

5、肉桂

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肉桂皮有一种特殊的香气，闻起来让人神清气爽。在各种香料中，也是最软的一种。桂皮也是我们经常使用的五香粉中的重要原料之一。肉桂皮不仅有去腥的作用，还有很好的防腐作用。在各种卤菜中，桂皮是必不可少的香料。在很多炖肉、红烧肉的烹饪过程中，肉桂会让肉更香。
6.茴香

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茴香颗粒很小，看起来像浅绿色的大米。但用途广泛，在烹调鱼羊肉时能起到很好的去腥增香的效果。即使在家常菜中，饺子馅也能起到神奇的作用，使菜肴获得极佳的清香。
7.莳萝

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孜然从外面看有点像茴香，但味道却很不一样。孜然有一种特殊的香气，人们非常喜欢，但对于大多数人来说，孜然主要用于牛羊肉的烧烤，可以大大增加香气。孜然是各种烧烤、烧烤必不可少的香料。
8.陈皮

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简单来说，陈皮就是陈皮，有一种很甜的香味。陈皮不仅是一种香料，也是一种非常重要的药材。甚至把它当饮料用，泡在水里也不错。陈皮具有超强的除味、增香和去油腻的作用。在日常烹饪中应用广泛。主要用于炒、烧、炖等肉类菜肴的烹饪。每次用一小块，都达到非常好的效果。
9.丁香

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丁香从外形上看非常像钉子，而且香气四溢，故名丁香。是丁香的味道，特别是那种突出的香味。很多秘制烧烤食物都会加一点丁香。丁香也可以在许多腌制食品和炒货中找到。
10.草果

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草果香味很浓，去腥去异味效果极强。尤其是做鱼的时候，丁香可以明显改善鱼的香味。在煮羊肉时，草果可以去除膻味，使羊肉更加鲜嫩自然。不过用量要注意。如果用量太大，可能会吃不消。
1.小豆蔻

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