酱牛骨头的做法最正宗的做法酱烧牛骨 _生活百科

开胃牛骨汤

文章插图
文章插图
牛骨、葱3斤、胡萝卜1根、姜1根、料酒适量、盐5勺、酱油适量、盐和胡椒粉3勺、葱适量、水一半、大料适量、杏鲍菇1粒、杏鲍菇2片。
开胃牛骨汤的做法
首先洗净牛骨头，锅内到约600克水，牛骨头放入，倒入料酒，水开后中小火再煮十分钟。没莫过骨头的可以翻一下，不要盖盖子。焯过的水不要倒，有营养的十分钟后撇去浮沫，加入五片姜，大料，放几个葱段，水开后转小火盖盖子。这个时候可以做其他事情，大概1个小时再来看。牛骨头越大的带肉的那种会很多杂志，只有多炖一会才会出来。把杏鲍菇、胡萝卜、洋葱洗净，杏鲍菇切片不要太薄，胡萝卜切滚刀块，洋葱竖切后延边切大条，再把条切小片即可。切好后备用。1个小时后还要再撇一次浮沫，关火，将骨头移致砂锅，待汤渣沉淀后将汤满满到入砂锅，剩余汤不要了。砂锅中继续放入新的姜片和葱段，姜片不要放多，再加入水倒满砂锅，水开后转小火继续炖两个小时。时间到了，再撇一次浮沫，基本上都是厚厚的油，不用都撇掉。加入杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、椒盐、酱油（海天金标酱油）、盐，大火烧开，盖盖小火炖20分钟即可。炖好了加入香菜、葱花，如果淡可适量再加盐，我用的勺子就是这种小勺。
爆酱牛骨

文章插图
文章插图
桂皮6片，大蒜(蒜泥)1大枝， 2汤匙或3个切碎的洋葱，一把香叶， 3片辣椒， 20片黄酒，适量骨头。白酒2勺，豆瓣酱2两勺，姜片2勺，冰糖几片，盐60克，酱油6克，生抽3勺，老抽1勺就好了。
酱炸牛骨的做法
牛骨用水浸泡，泡出血水牛骨洗净，水烧开，放入葱结，姜片，适量料酒泡出浮沫起油锅，所有的干料炒香，加入酱料，冰糖，继续翻炒，香味出来放入牛骨，上色加入生抽，老抽，黄酒和水，黄酒和水2:1 ，加入白酒，与大骨齐平煮开后关小火，炖一个半小时大火收汁，即可享用啦
韩国排骨汤

文章插图
文章插图
排骨(韩国人用背骨)土豆一斤，白菜四个(另外可以加上自己喜欢的，比如半根葱，两个蒜，四根姜，两块酱油，辣椒粉，牛骨汤粉，芝麻韩式辣酱， 1汤匙
韩国排骨汤的做法
排骨泡水4小时左右泡掉血水，中间按情况换水。煮開一鍋水，放入排骨,燙五~六分,撈起排骨，用冷水沖洗淨,把鍋裡的水倒掉。再換一鍋清水,加入韓國的高燙料,沒有也沒關係。放入蒜、姜、葱、酒、辣椒粉、盐和酱油，放入排骨一起炖。炖至1~2小时候之后，放入土豆继续炖，直至土豆炖熟。用大醬，辣椒粉，鹽和芝麻盐混製，倒入锅里。然後加入白菜、金針菇等稍煮就可以裝鍋上桌了。

酱牛骨头的做法最正宗的做法 酱烧牛骨

酱牛骨头的做法最正宗的做法酱烧牛骨