这些天，肉很贵，鱼很便宜 。其实吃鱼的好处比吃肉多 。然而，每个人都喜欢吃鱼，但他们不一定擅长烹饪它 。
各位邻居朋友，你们最近掌握了酸菜鱼的做法，时不时会煮着吃，但每次都要大打出手 。首先，鱼不能杀，也不能切片 。最后，嫌麻烦的朋友还得去饭店吃酸菜鱼 。
我家大厨经常做麻辣水煮鱼和酸菜鱼，每次干菜都能让很多朋友佩服 。
天热，煮一整条鱼也麻烦 。今天厨师在家休息 。他买了一条鱼尾，做了一道简单的鱼片 。啧啧，我觉得这道菜也不错，所以决定推荐给大家 。
这道菜，看了很多图，其实把握了几个关键步骤，鱼片能保持鲜滑的口感 。
如果家里人少，或者只是想尝尝滑滑的鱼片，可以学着做 。是的，餐厅级的美食，想什么时候吃都可以自己做，自己吃 。

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成分:

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做法:包头鱼一尾，生菜半个，红椒一个，黑木耳少许，盐少许，胡椒粉，鸡精，料酒，鸡蛋清半个，玉米淀粉(用来勾水和面粉)，高汤一碗，色拉油适量 。
1.将鱼骨切开，切成鱼片 。用清水洗两遍 。沥干水分后，加入少许盐、胡椒粉和料酒 。用手搅拌成浆，然后用清水清洗干净 。控水，加点盐，料酒，胡椒粉调味 。加点色拉油和半个蛋清锁水，最后加点水挂淀粉 。

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2.启动油锅，待油温七八成热时，在油锅里翻炒木耳(小心炸)

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3.然后加入生菜片，红辣椒丁，翻炒至碎 。

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4.拿出来备用 。

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5.将高汤倒入锅中，用大火烧开 。我家正好在炖猪蹄 。我们用炖猪蹄的汤 。我们可以用鸡汤或煮猪肉汤 。不，只是白开水 。肯定会更难吃 。

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6.汤烧开后，关小火，然后分份加入鱼片 。

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