广东喝的糖水都有哪些品种(广东老师傅分享2


广东喝的糖水都有哪些品种(广东老师傅分享2

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在广州、深圳、佛山一带,走街串巷,总能看到“大大小小的糖水店”,糖水是广东地区汉族甜品小吃的总称,属于粤菜系 。广东人一年四季皆喜饮糖水,尤以夏季为甚 。不过,如果只从字面上理解,糖水不过就是白开水加白糖的话,那就错了 。糖水不仅具有清润消暑、生津益身的作用,还可以作为中式饭食后的甜品,夜宵的小品,为我们带来愉快的心情 。
广东人的糖水,一般是指以汁为主的绿豆、红豆粥,番薯,白果腐竹,鸡蛋莲子,芝麻糊,合桃糊&;…等等;外省人的甜品 是指五果汤,八宝饭,杏仁茶,锅饼,豆腐冻...之类 。潮州的甜汤,则是指葱珠劳(月字旁劳)芋汤,金瓜芋泥,糯米粥,甜番薯,绿豆爽,豆米茨宝,清心丸,膏烧白果,赤豆汤,绿豆汤,鸭母蛋……等等 。
糖水跟煲汤一样,具有滋补养生功效 。可以作为糖水的材料有很多,不同的材料具有不同的功效,有的属于清凉性,有的具有燥热性 。根据不同的主料来配搭不同辅料,可以达到相辅相助的效果 。
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冰糖炖雪梨
原料:雪梨1个,冰糖(或蜂蜜)100克,
步骤:1.将雪梨去皮、去核、切块
2.将雪梨、清水适量下入锅中,小火煮熟,
3.倒入容器内,待温热后加入冰糖(或蜂蜜),因为超过60度会降低冰糖(或蜂蜜)的营养价值,调匀后即可食用.
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鲜奶炖蛋
材料:牛奶,冰糖,鸡蛋
做法:
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1、将牛奶、冰糖一起放入锅里,用慢火把粮充分溶解后关火,冷却备用 。
2、把鸡蛋打开后,迅速搅拌 。
3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀 。
4、将碗放入蒸笼里,先隔水将碗蒸热 。
5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中,中火约蒸10分钟即成 。
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木瓜银耳糖水
原料:
木瓜半只(约200克),银耳三大朵(约20克),冰糖适量(约50克) 。
做法:
1、将银耳用温水浸透泡发,洗净撕成小朵,木瓜削皮去籽,切成小块;
2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里,加适量水煮开,然后转小火炖煮30分钟-1个小时,即可食用 。
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香芋紫薯西米露
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材料:香芋、西米、牛奶(练奶)、淡奶、糖、
做法:
把西米放进水里浸泡5分钟,然后放入烧开的水里煮10分钟;(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)
将西米捞起与淡奶一起倒入另一个锅中煮沸,同样也需要边煮边搅拌;
将紫薯、香芋分别切好,放入另外一锅烧开的水里,煮至软熟,加冰糖后关火;
盛出香芋和紫薯,淋上煮好的西米露,再依个人喜好加入炼奶即可;
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水果西米露
原料:
西米、牛奶或椰汁、糖、新鲜水果
做法:西米洗净后,倒入沸水中;煮到西米半透明,把西米和热水隔开;再煮一锅沸水,将煮到半透明的西米倒入沸水中煮,直到全透明,将沸水都倒去;煮一小锅牛奶(建议:用椰汁代替牛奶,椰汁会更加香,若不喜欢椰汁,牛奶也可以 。)并加少许糖;将西米倒进牛奶中煮至开锅;将煮好的西米牛奶晾凉,加入水果丁,即可 。