银耳煮汤要煮多久 煮银耳汤用开水煮还是冷水煮好


银耳煮汤要煮多久 煮银耳汤用开水煮还是冷水煮好

文章插图
银耳煮汤要煮多久
银耳煮汤如果是用砂锅,建议煮1-2小时;用电压力锅煮银耳,半小时左右即可;而用炖盅煮银耳汤,则需要3-5小时 。
银耳煮汤的时间和工具相关,并不是炖煮的时间越久越好,因为炖久了一些营养物质就会遭到破坏,颜色也会变差,但是时间短了银耳就会炖不出胶质,口感不佳 。
银耳煮不烂的原因
1.银耳品质差:品质好、安全无硫的优质银耳,才容易煮烂,出胶,有硫的银耳以及陈年的就很难煮烂 。
2.发泡时间不够:银耳一般都是干货,想要容易煮烂,煮之前要先用温水泡发,泡发的时间在2-4小时为宜 。
3.炖煮时间不够:银耳炖煮的时间太短了,也不容易炖烂 。
煮银耳汤用开水煮还是冷水煮好
煮银耳汤要冷水下锅 。
银耳煮的时候,建议冷水下锅,小火慢熬,这样才可以让银耳和水的温度一起慢慢升高,更容易出现胶质,口感也更佳 。而用热水,炖煮出来的银耳口感会差一些 。
煮好的银耳可以放几天
1.如果煮好的银耳是在常温下放置,那么建议当天就吃掉,保存时间不宜超过12小时 。
【银耳煮汤要煮多久 煮银耳汤用开水煮还是冷水煮好】 2.煮好的银耳放在冰箱冷藏,能够保存2天,因为冰箱虽然能够减缓细菌繁殖,但是也不能完全抑制,放的时间长了也会变质 。