怎样用酵母发面炸油条 炸油条除了加酵母还可以加什么


怎样用酵母发面炸油条 炸油条除了加酵母还可以加什么

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怎样用酵母发面炸油条
油条采用酵母发面的话 , 其步骤与普通的发面步骤是一样的 , 加入酵母之后 , 将面团揉和成光滑的面团即可 , 但是制作油条主要是需要注意以下方式:
1、首先将酵母用温水进行化开 , 然后再加入到面团中 , 这样能够让酵母和面团充分的揉和在一起 , 并且充分的发挥出酵母的作用 。
2、其次就是在发面的时候 , 要将面团放入到温暖的地方 , 酵母在温暖地方才可以快速发酵 , 发酵至原本体积的两倍大小 。
3、最后则是用酵母发面的话 , 不可以长时间的发酵 , 发酵时间越长则发酵程度越大 , 而制作出来的油条也会不容易成型 。
炸油条除了加酵母还可以加什么
炸油条加入酵母主要是为了油条炸得更加的蓬松 , 口感更好 , 而还有一些物品有酵母相同的作用 , 如下:
鸡蛋 鸡蛋其本身就是一种乳化剂 , 加入到面团中可以起到一定的乳化作用 , 将鸡蛋搅打之后 , 其中会进入到很多的气泡等 , 再加入到面团只能够揉搓 , 可以起到一定的膨胀效果 , 制作出来的油条会更加蓬松 。
其次就是加入鸡蛋之后 , 面团制作出来会更加的软 , 制作出来的油条口感也会更加的松软 , 并且带有鸡蛋的香气 , 会比较好吃 。
牛奶【怎样用酵母发面炸油条 炸油条除了加酵母还可以加什么】 炸油条还可以在其中加入牛奶 , 将牛奶代替水来调和面团 , 制作出来的油条营养价值更高 , 并且制作出来的油条口感更好 , 味道更加香 。
做油条怎么发面才松软
做油条想要发面松软的话 , 主要是两个方面 , 如下:
1、醒面:制作出来的油条想要变得比较松软 , 其中之一的影响因素就是醒面 , 醒面的过程可以让面团慢慢的柔软 , 从而炸出来的油条也会变得松软 。
2、发面:发面主要是影响到油条的蓬松程度 , 酵母发面一般在8个小时左右 , 发酵8个小时的程度即可以炸出蓬松程度不错的油条 , 不建议发酵时间过长 , 这样炸出来的油条十分的松软 , 反而不好吃 。
炸油条膨胀不起的原因
发酵的时间不够或者是油温不够 。
油条膨胀不起的原因主要是因为发酵的时间不够或者是油温不够 , 当发酵时间不够时 , 内部的气体没有充分 , 从而在炸的时候 , 油条也就炸不起来;而油温不够的话 , 是不能够将油条炸的酥脆松软的 。