薄荷和鱼香菜怎么区分 薄荷叶泡水喝能减肥吗


薄荷和鱼香菜怎么区分 薄荷叶泡水喝能减肥吗

文章插图
外形区分
虽然薄荷和鱼香菜都属于唇形科植物,但仔细观察薄荷全株青气芳香茎方形,叶茎一般是深绿色,叶子褶皱较鱼香草平坦,可以用于泡茶,而鱼香菜植株闻起来并无强烈香味,叶茎紫红色,叶子褶皱细密明显 。
味道区分
薄荷的味道香辛味,出入口带有微苦,但后面是甘甜的,且带有一丝冰凉清爽,非常上头的感觉;而鱼香菜的味道则是淡淡的鱼香味,是川渝一带煮鱼的特色佐料,一尝就能分辨出两者 。
用法区分
薄荷既可以作为调味品,又能泡茶、炒菜食用,其烹饪方法更为广泛,主要用于疏散风热、清热解暑、疏肝理气、利咽止痛等;而鱼香草通常只作为调味使用,其常见食谱菜单有鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蒸蛋、鱼香鸡块等,带有特殊的鱼香味,可帮助开胃下饭 。
薄荷发紫是什么原因
品种原因 。
【薄荷和鱼香菜怎么区分 薄荷叶泡水喝能减肥吗】 薄荷总共有25个品种,常见的如胡椒薄荷,其就有青茎种和紫茎种区分,如果你的薄荷叶发紫,很可能是紫茎种,这种薄荷茎叶都是紫色的,有别于常见的绿色茎叶薄荷,但属于正常情况,可放心栽培,而且胡椒薄荷内全株含有挥发油,其主要成分为薄荷醇、薄荷酮、葡萄糖甙及多种游离氨基酸,味道没有普通薄荷那么浓郁,可用于烹饪、糕点的制作 。