桑葚酒用什么酒泡好 怎样泡桑葚酒比例是多少


桑葚酒用什么酒泡好 怎样泡桑葚酒比例是多少

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桑葚酒用什么酒泡好
用50度以上的高浓度酒泡好 。
白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂 , 利用淀粉质(糖质)原料 , 经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的酒 , 其具有以酯类为主体的复合香味 , 一般越是高度的白酒其香味越浓郁 , 用来浸泡桑葚这种水果类食物制酒 , 可提升整体风味 , 而且白酒酒精浓度越高杀菌效果越高 , 做成的桑葚酒保质期也越长 。
桑葚可以用高粱酒泡吗
可以 。
其实高粱酒就是生产白酒的主要原料 , 以高粱酿造白酒 , 在我国古代就已经很流行了 , 其高粱白酒以其色、香、味号称 , 如常喝的畅销酒饮江小白 , 就是酿造生产的一种自然发酵并蒸馏的高粱酒品牌 , 选择浓度高一些的高粱酒是完全可以用来泡桑葚的 。
怎样泡桑葚酒比例是多少
桑葚和酒的比例是1:3 , 也就是说1斤桑葚泡3斤白酒 , 也有用1:5的比例泡酒 , 但风味不如1:3的香浓味美 , 具体制酒方法可参考以下步骤:
1、准备材料:桑葚、冰糖、米酒、酵母液 。
2、将桑葚放在清水中进行清洗(动作要非常柔和 , 以免碰伤桑葚) 。
3、拣出洗破、碰伤的桑葚 。
4、放在通风的地方将桑葚表面的水分晾干 。
5、用盆子装桑葚 , 用木槌子将桑葚打碎 。
6、将冰糖、米酒、酵母液、打碎的桑葚混合在一起 。
7、倒进干净的坛子中进行发酵 , 坛口要绝对密封 。
8、发酵完成后将酒液进行过滤 , 过滤渣滓后继续密封保存 。
不用酒泡的桑葚酒的制作方法
不直接用酒 , 采用原始制酒的方法 , 在里面加入适量的桑葚一同发酵 , 可做出最为纯正的桑葚酒 , 风味极佳 。
原料:桑椹5斤、糯米2斤、酒曲2包左右 。
做法
1、将桑椹洗净 , 控干后捣成汁 。
2、糯米浸泡 , 洗净后蒸熟 。
3、将蒸好的糯米放到筛子中 , 用勺子搅拌 , 凉至不烫手的温度 。
【桑葚酒用什么酒泡好 怎样泡桑葚酒比例是多少】 4、取桑椹汁煮沸 , 与糯米饭搅匀 , 加入酒曲适量搅匀 , 装入瓦坛内发酵即可 。