新鲜菇可以直接冷冻保存吗 鲜香菇用什么方法保存更久


新鲜菇可以直接冷冻保存吗 鲜香菇用什么方法保存更久

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新鲜菇可以直接冷冻保存吗
不可以 。
新鲜的蘑菇含水量较高 , 如果直接冷冻保存的话 , 其内部水分会凝结成冰块固体 , 而且冷冻后会让水分膨胀 , 破坏细胞组织 , 最后解冻食用的时候十分影响口感 , 蘑菇会变成软烂的质地 , 甚至带有发酵烂味 , 所以新鲜菇不能直接冷冻保存 。
新鲜菇怎么冷冻保存
1、要先将蘑菇清洗干净 , 然后焯烫煮熟 。
2、再将煮熟的蘑菇沥干水分 , 或用厨房纸巾吸干水分放入可冷冻的密封塑胶袋中 , 有条件的可以加入适量调味品调味 , 如油、盐、孜然粉等 。
3、最后放进冰箱的冷冻室保存 , 然后注意别将其他冷冻食物压在蘑菇上面 , 可以保存2-3个月 。
新鲜菇冰箱冷藏可以放多久
冷藏3-5天 。
冰箱温度在3-7度左右 , 能起到抑制细菌繁殖 , 延长食物保鲜期的作用 , 像新鲜蘑菇这种食物 , 一般放冰箱用密封袋冷藏的话 , 大概可以放3-5天左右 , 切勿放太久 , 否则中的营养会逐渐流失 , 还可能滋生大量的细菌发生变质的现象 , 最好注明存放日期 , 以免忘记食用 。
鲜香菇用什么方法保存更久
1、晒干法 鲜香菇水量高时就容易发霉、变质 , 进而不易贮存 , 建议将鲜香菇放在太阳底下晒干 , 等干燥后再放入适量的干木炭或块状石灰等吸湿除潮剂 , 放在通风干燥处进行保存 , 发现有发潮的现象可以拿出来再晒晒 , 可以保存香菇3个月以上 。
2、做成香菇酱 将鲜香菇制成香菇酱 , 通过高温煮制、添加油盐等调味品的情况下 , 蘑菇便不易遭受细菌等微生物的侵害 , 保质期自然就延长了 , 其具体制酱方法可参考以下做法:
香菇牛肉酱
材料:牛肉 , 香菇 , 冰糖 , 小米 , 蒜瓣 , 姜末 , 花生 , 辣椒 。
1.首先我们需要把事先准备好的食材 , 用搅拌机打碎 。
2.然后在超市里 , 买一些新鲜的牛肉 。
【新鲜菇可以直接冷冻保存吗 鲜香菇用什么方法保存更久】 3.牛肉清洗干净 , 然后切成一个个的小肉丁 , 这样可以让牛肉和调料混合在一起 。
4.然后把花生米去掉皮 , 用热水烫烫 。
5.把香菇洗干净 , 然后放入锅里面炸一炸 。
6.把瓶子放入沸水里面 , 高温蒸煮20分钟 , 这样可以杀菌 。
7.把花生油倒入锅里面 , 用油锅蒸煮10分钟 , 到7或8分熟的时候 , 再加入各种小配菜和调料 。
8.然后把加入白酒 , 可以去腥味 , 这样也可以长久保存下来 。
9.然后把牛肉翻炒出来 , 炒出水分即可 , 然后放入姜末加入香菇丁 , 加入一点盐大约蒸煮10分钟即可 。
10.再倒入一些的辣椒碎子 , 把它弄出红油出来 , 再加入一些冰糖 , 然后熬到出酱汁就以后了 。
11.熬好以后的牛肉香菇酱 , 建议放入冰箱里面 , 以便于冷藏保存 , 可存放3个月 。