生粉可以代替淀粉吗 生粉和淀粉的区别


生粉可以代替淀粉吗 生粉和淀粉的区别

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生粉可以代替淀粉吗
根据具体情况而定 。
生粉和淀粉都是生活中常见的勾芡食物的一种配料,两者都具有比较高的营养价值以及食用价值,大部分情况下都是可以相互代替的,但是一些特制的或者指明了要用淀粉的食物,那么就不能用生粉代替 。
生粉和淀粉的区别
生粉其实就是淀粉,但淀粉不一定是生粉 。
生粉又被称作淀粉、主要是由土豆以及玉米制作而成的,主要是被用来在炒菜时勾芡、上浆等,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点,种类比较多,主要有玉米淀粉、太白粉、番薯粉以及葛粉等,但是淀粉不一定是生粉,比如玉米淀粉和太白粉在广东一带都称为生粉,在福建浙江一带被称为淀粉,其中太白粉由于吸水性过差,不能用于汤粥熬制,不然放凉容易变稀影响口感 。所以生粉就是淀粉中的一种,但淀粉却不一定是淀粉,所以在使用的时候一定要分清 。
淀粉一般指什么淀粉
【生粉可以代替淀粉吗 生粉和淀粉的区别】 淀粉是一种白色的粉末状物质,其中含有大量的糖分,是一种高分子碳水化合物,主要是由葡萄糖分子聚合而成的,具有较强的吸收性,从植物玉米和红薯以及土豆提取出的天然的物质 。
淀粉可以用什么代替
可以用土豆处理代替 。
一般情况下是不建议使用其他调料代替淀粉的,因为它们都没有淀粉的作用以及实用性,但要是在做菜的时候急于使用,那么可以找几个土豆过来,将这些土豆去皮洗干净切成丝或片,放清水里浸泡一会后捞出,剩余的水分静置一段时间,最后剩下的就是水淀粉,可以用来做菜 。