鸡翅焯水几分钟 鸡翅用开水焯还是凉水


鸡翅焯水几分钟 鸡翅用开水焯还是凉水

文章插图
鸡翅焯水几分钟
【鸡翅焯水几分钟 鸡翅用开水焯还是凉水】 水烧开后焯30秒-1分钟即可 。
鸡翅焯水主要是为了去除鸡翅中的血水 , 因为这些血水就是腥味的来源 , 将鸡翅焯水之后 , 这些血水就会溶于水中 , 形成浑浊的浮沫 。去掉这些浮沫 , 鸡翅就不会那么腥了 。
由于鸡翅肉质比较鲜嫩 , 容易熟 , 所以焯水不宜太久 , 水烧开后焯30秒-1分钟即可 。
鸡翅用开水焯还是凉水
冷水 。
大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水 , 一般蔬菜焯水用开水 , 而肉类焯水一般都是冷水下锅 。鸡翅在焯水的过程中 , 肉中的血水会慢慢被焯出来 , 在水的表面形成浮沫 , 去除浮沫 , 就可以给鸡翅去腥了 。
为什么鸡翅焯过还有血
1.可能是正常情况:因为鸡翅焯水的时间比较短 , 可以为鸡翅去除腥味 , 但是不能完全煮熟鸡翅 , 所以里面有血也是正常的 。
2.可能是焯水时间过短:鸡翅焯水的时间不够 , 或者是热水下锅焯水的 , 都可能导致鸡翅在焯水之后还有血丝 。
3.鸡翅不够新鲜:如果买的是冷冻又解冻的鸡翅 , 焯水之后也容易有血 。
鸡翅忘记焯水了还能吃吗
能吃 , 只是稍微会腥一点 。
鸡翅焯水只是可以减轻鸡翅的腥味 , 因此没有焯水的鸡翅烹饪出来也是可以吃的 , 只是味道会有些腥 。而且如果是土鸡或者是烹饪时用了很多香辛料 , 做出来的鸡翅不一定会腥 。