蒸鸡蛋羹水的比例 鸡蛋羹是水开了再蒸吗


蒸鸡蛋羹水的比例 鸡蛋羹是水开了再蒸吗

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蒸鸡蛋羹水的比例
一般建议蛋和水的比例为1:2 。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜 , 其口感细嫩鲜滑 , 含有蛋白质、脂肪、维生素、钙等营养成分 , 深受人们的喜爱 , 而在蒸鸡蛋羹时 , 水和蛋的比例需要把握 , 如果蛋的比例高于水 , 蒸出的鸡蛋羹较硬 , 不够Q弹 , 而当水的比例远高于蛋 , 蒸出的鸡蛋有点稀 , 因此 , 一般建议蛋和水的比例为1:2 , 这样蒸出的鸡蛋口感润软糯 , 还有利于消化吸收 。
鸡蛋羹是水开了再蒸吗
是的 。
蒸鸡蛋羹一般是等水开后再蒸的 , 因为这样蒸鸡蛋时间较短 , 还有Q弹、嫩滑的口感 , 若是冷水蒸鸡蛋 , 时间过长 , 内部蒸汽较多 , 鸡蛋羹会有所老化 , 表面出现凹坑 , 而且蛋液中含有丰富的蛋白质 , 加热到85℃就会出现凝固成块情况 , 时间长的话 , 蛋白质会失去活性 , 从而降低食用口感和营养价值 。
鸡蛋羹上锅蒸多久
一般建议蒸5-8分钟 。
鸡蛋羹上火蒸的时间需要控制 , 不宜过长也不宜过短 , 时间过长的话 , 鸡蛋羹中的营养成分和水分流失较多 , 蒸出的鸡蛋羹口感较硬 , 表面还有蜜蜂窝 , 而时间过短的话 , 鸡蛋内部没有完全熟透 , 还含有细菌等有害物质 , 不宜食用 , 因此 , 一般建议鸡蛋带水开后上锅蒸5-8分钟即可 。另外 , 蒸鸡蛋的水建议用纯净水 。
家常蒸蛋正确做法
蒸蛋的具体方法如下:
1、首先准备两个鸡蛋 , 将鸡蛋打入碗中 , 用筷子打散 , 直至挂直线为止 。
2、然后在鸡蛋中加入两倍的纯净水 , 继续搅拌 。
【蒸鸡蛋羹水的比例 鸡蛋羹是水开了再蒸吗】 3、接着在锅中倒入适量的水 , 水开后放入鸡蛋 , 蒸5-8分钟 。
4、最后在鸡蛋上倒上适量的酱油增味即可 。