双皮奶蛋清打成什么样 双皮奶如何去蛋清腥味


双皮奶蛋清打成什么样 双皮奶如何去蛋清腥味

文章插图
双皮奶蛋清打成什么样
至没有大气泡即可 。
在制作双皮奶时,加入蛋清是为了增加双皮奶的韧性,使其口感更为Q弹,而大部分人并不知道蛋清需要打成什么样?其实并不用打成做蛋糕时的雪白泡沫状,只需要将蛋清变成雪白不透明即可,另外,注意要细不能有大汽泡,以免双皮奶出现凹坑情况,影响食用口感和外观 。
双皮奶如何去蛋清腥味
可以加入柠檬汁或者姜汁去腥 。
在制作双皮奶时,放入的蛋清有一股腥味,若是不处理的话,双皮奶的食用口感上会有所下降,也有一部分人不能接受此味道,直接选择不食用,因此为了避免腥味,一般建议在双皮奶中滴入柠檬汁或姜汁少许,不仅能够去除蛋清腥味,还能使双皮奶带有柠檬或姜的香味,提高人体食欲 。
双皮奶蒸完就凝固吗
【双皮奶蛋清打成什么样 双皮奶如何去蛋清腥味】 并不会 。
双皮奶蒸好之后并不会马上凝固,还是液体的形态,一般需要冷却10-15分钟才会出现凝固的情况,另外,在蒸双皮奶时,需要盖一层保鲜膜,冷水下锅,通过缓慢升温的方式,从内部均匀加热双皮奶,以免出现双皮奶凝固不均匀的情况,对食用口感有所影响 。
双皮奶懒人做法
食材:牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量 。
做法:
1、首先将250毫升的牛奶倒入蒸锅中,用中火蒸10分钟左右 。
2、紧接着将鸡蛋中的蛋清取出,加入适量的白糖用筷子顺时针搅拌至无大气泡即可 。
3、蒸好之后的奶用筷子扒开奶皮,倒入蛋清,盖上保鲜膜 。继续蒸6-8分钟 。
4、最后去除奶锅,冷却至常温后存放在冰箱冷藏区,保存10-20分钟,双皮奶就做好了 。
营养:双皮奶中含有乳糖、碳水化合物、蛋白质、氨基酸、钙、磷、钾等营养成分,不仅容易被人体吸收,还能补充营养,提高自身免疫力 。