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发芽变绿的生姜能吃吗
可以 ， 但不建议食用 。
一般情况下要是生姜只是简单的发芽 ， 是不会滋生有害于人体健康的物质的 ， 可以正常食用 ， 但由于生姜发芽变绿之后 ， 其中的营养物质会开始转移 ， 从而导致生姜的食用价值以及营养价值降低 ， 所以虽然发芽的生姜对人体没有害处 ， 可以正常食用 ， 但一般不建议食用 。
生姜表面变绿了还能吃吗
生姜发绿是发芽的前兆 ， 也是正常现象 。主要是在湿润的环境下 ， 空气中的湿气足、水分大 ， 生姜内部仍在生长 ， 所以才会发绿长芽 。一般自然生长的姜会在温度湿度适宜时发芽 ， 发芽周围的姜肉会变成绿色 ， 姜的营养会被芽慢慢吸收 ， 最后芽长大 ， 生姜发芽了还是可以吃的 ， 营养物质会少一些但是无害 。
姜为什么会变绿
生姜在经过阳光晾晒一段时间后 ， 表皮内会产生一定的叶绿素 ， 人食用之后不会产生任何影响 ， 可以放心食用 ， 但如果生姜霉变发绿 ， 里面会产生大量的毒素 ， 最好将整个生姜扔掉 。
生姜怎么保存
1.用纸袋或塑料袋装取适量的鲜姜放在11-14°C的环境下存放；将鲜姜洗净晾干放在盐罐中保存 。
2.选取无外皮损伤、茎肥厚的大块鲜姜 ， 去除生芽的部位埋入潮而不湿的细沙土或黄土中 ， 需注意冬季防冻 ， 夏季阳光直射 。
【发芽变绿的生姜能吃吗 生姜表面变绿了还能吃吗】 3.去掉姜皮 ， 放点白酒或黄酒密封；选一个有盖的大口瓶 ， 瓶底放一小块着水的药棉 ， 将鲜姜放到药棉上 ， 盖上盖子即可 。

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