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怎么冲藕粉比较好
两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水 。加开水时必须用刚沸腾的水，要水温在90度以上的，才能泡开藕粉 。不要放入太多的水，太稀了的藕粉不好吃 。边加边搅拌，控制好水量，一个碗的3分之2左右即可 。一般20g一小袋，需250-300ml沸水 。如果加滚烫开水后藕粉没有变成黏糊，建议将似水状的藕粉放入微波炉或蒸锅中加热至水开，就会变成粘稠状了 。
为什么凉水再沸水冲
冷水负责化开，热水负责凝固，先凉水化开成汤，然后冲热水搅搅就成浆了，先倒热水就直接变成小疙瘩了 。因为藕粉中含淀粉比较多，淀粉在不同水温下胶结状态不同 。温度较低时，不易粘结在一起，会沉淀下来，显得比较稀 。温度较高时情况就不同了，容易形成胶状物，不易沉淀下来，显得较稠，较粘 。所以，两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉水，第二次是滚烫的沸水 。
藕粉是发物吗
【怎么冲藕粉比较好 为什么凉水再沸水冲】 藕粉不是发物，藕粉常做病人饮食，老人、重症患者及肾病患者不能进食时，医生往往建议吃藕粉 。莲藕全身都是去火解毒之宝，没有什么“发物”之说 。

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