【奶酪和芝士的区别】芝士和奶酪是两种不同的食物 ， 它们之间并没有什么联系 。
 
在英语中 ， 奶酪和芝士都可以用 cheese 来表示 ， 但是它们其实还是存在一定区别的：
 
1、芝士是指动物的乳汁经过发酵而成的产品 ， 主要包括干酪、再制干酪、熟化干酪、硬质干酪 ， 其中硬质干酪的脂肪含量更高 ， 含有大量的蛋白质、钙、维生素 a 和维生素 d 等营养成分；
 
 

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2、而奶酪则是由牛奶经过发酵而成的产品 ， 主要包括奶油奶酪、稀奶油、马苏里拉奶酪、羊乳奶酪、短乳酪、布里奶酪等 。
 
3、其中芝士又分为三大类：硬质 cheese（如 cheddar）、软质脆性/半硬质片状或泥状切达起司（如 cheddar grass）和凝乳酶阴性/柔软质地/可切片状马苏里拉奶酪（如 masurilla） 。
 
因此 ， 在超市中我们看到的奶酪通常是指的硬质干酪 ， 而芝士则多指软质干酪 。

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