揭秘清宫御厨，乾隆饮食的七个秘密 _生活百科

在清朝的时候，御膳房的厨师可以说是一等一的美差，为何这样说，因为他们基本上每人只做一道菜，而且待遇优厚，隔三差五还能收到皇帝的赏赐。
我们以努尔哈赤的厨师雅咯穆为例子，他就是著名的宫廷菜“黄金肉”的制作者，他老了之后，手艺传给儿子，儿子进入御膳房，儿子老了，又将制作黄金肉的手艺，传给了孙子，孙子又成了御厨。总之一句话，只要清朝不倒，这个御厨的位子，谁也动不了(因为技术都是保密的) 。
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随着慈禧去世，清朝灭亡，溥仪被鹿钟麟从紫禁城赶了出来，御膳房也是在一夜之间就散伙了。
厨师也要生活，1925年，一位姓赵的御厨，伙同几个御膳房的厨师，开了一家仿膳饭店，生意一下子竟火遍了京城。
以前的时候，谁要打听紫禁城御膳的情况，那是要以图谋不轨的罪名被砍头的，可是清政府倒台子后，食客来到仿膳饭店，关于皇宫御膳，那就是众人大谈特谈的话题了，通过几位御膳房御厨的叙说，食客们也就知道了御膳房的真实情况，以及清宫帝后关于饮食的秘密……有道是，民以食为天，下面小编就给您说一下，清宫御膳房的厨师都讲了哪些紫禁城关于吃的秘密?
1、清宫御膳房真正做菜的没有多少人
御膳房的人数在乾隆朝之前，始终是不固定的，到了乾隆朝的时候，人数被固定在4950人。可是真正干活的人数不超过300人，这些人包括：庖长4名，副庖长4名，庖人15名，底下还有拜堂阿、领催等等……
2、大臣们吃满汉全席(延臣宴，皇帝钦点有功劳的大臣来参加)的时间，只是三刻(45分钟)而已
我们从影视剧中看到的满汉全席，是要吃三天三夜的，可是根据《翁同龢日记》上的记载：当时满汉大臣们入席后，先吃点心，接着皇帝一道接一道地赏菜，每赏赐一道菜，臣子们跪地叩一次头，三刻(45分钟)后，延臣宴结束，大臣们各自回家。
3、祭祖的黑猪要闷死
清朝皇帝要祭祖，可是黑猪却不能用刀子杀死，因为杀死的猪肉猪血外流，就等于不是“全活”的猪了，祭祖的猪要被闷死，然后肢解，下锅煮熟，元旦祭的时候，要将肢解的猪再拼回完整的样子，摆在桌子上，用其祭奠先祖。
4、端午节乾隆桌子上的粽子摆成了山
1753年也就是乾隆18年，紫禁城过端午节的时候，乾隆皇帝的膳桌上一共摆放着1276个粽子，而皇后的桌子上，摆放着400个粽子，其他重要的王公大臣的桌子上，一共摆放粽子650个粽子。更让人想不到的是，这些粽子是光看不能吃，只为摆样子的。
5、皇宫熬腊八粥的时候，喇嘛要围着铜锅念经
清宫有一份膳食单，记载着雍正年间腊月初八熬制腊八粥的情形，皇宫熬制腊八粥与平民百姓家熬制腊八粥，那绝对是不同的。因为会请八个喇嘛，围着铜锅念经。小编认为，腊八粥被念完经后，估计还是腊八粥，它不会因为几段经文，就变成腊九粥的。
6、皇帝过中秋供桌上有一样东西不能吃
皇宫中过中秋，在“月光码”的供桌上，摆放着许多的干鲜果品，西瓜、黄豆角等供品，可是作为主供的彩画圆光大月饼(重十斤)却不能吃，需要阴干储存，放到除夕吃团圆饭的时候，皇室人员才可以享用。
7、浴佛节吃结缘豆
浴佛节(四月初八)这日，清宫要煮豆一万颗，分别是青豆3333颗，黄豆3333颗，扁豆3334颗，煮熟后要撒上盐，帝后两个人各分得一千粒结缘豆(青豆333颗，黄豆333颗，扁豆334颗)，其余的8000颗豆子，分给众位嫔妃。结缘豆的意思是广结善缘，比喻今生我们要好好相待，来生还手拉手当一家人，做好朋友——这10000颗豆子，难道就能消灭可怕的“宫斗”吗，很显然，这是不可能的。