新鲜竹笋为什么要焯水 新鲜竹笋焯水多长时间


新鲜竹笋为什么要焯水 新鲜竹笋焯水多长时间

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新鲜竹笋为什么要焯水
新鲜竹笋没有焯水的话,就容易让身体吸收草酸物质,对健康是非常不利的,草酸物质会影响到身体对钙质的吸收 。
竹笋一定不要切完以后立刻就炒,在炒之前先放到开水里面焯一下,这样可以让一些草酸分解掉,不会影响到钙质的吸收,而且又能够去除涩涩的感觉,可以让口感变得更好 。
新鲜竹笋焯水多长时间
【新鲜竹笋为什么要焯水 新鲜竹笋焯水多长时间】 一般竹笋焯水需要放到开水里面焯三分钟,当然也可以焯更长的时间,自己把握一下,焯完水以后就可以把里面的草酸成分很好的分解掉,在炒制竹笋的过程里面,也一定要炒熟 。
如何去掉新鲜竹笋的涩味
先把竹笋一切两半,从根部的中心下刀切两半以后就会看到一层层的笋衣,用左边的手按住根部,右边的手揪住一侧向下拉,一下子就可以把笋衣很快的剥出来,然后就把硬的根以及硬的皮去除,用一些热水适当的蒸煮处理好以后就不会有苦涩的味道,锅里面加入适量的热水,水开以后就可以把竹笋切成几段,然后放到水里面焯一下,水开再煮五分钟,大概煮到六成熟的时候就取出来,放凉以后切成丝,处理过的竹笋就不会有涩涩的味道 。
新鲜竹笋可以用盐水泡吗
可以的 。
将竹笋去掉皮之后清洗干净,然后加入一定量的盐,腌制五个小时到六个小时为宜,腌制完这之后再找一个盆子,加入清水,将腌制好的竹笋放入清水中浸泡,浸泡的时间大约在超过一天 。但是这次浸泡换水的次数只需要换三到四次就可以了 。