清蒸螃蟹冷水还是热水蒸 清蒸螃蟹如何清洗


清蒸螃蟹冷水还是热水蒸 清蒸螃蟹如何清洗

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清蒸螃蟹冷水还是热水蒸
蒸螃蟹的时候还是用热水比较好 。
主要是因为大家吃螃蟹的时候,实际上我们大家最主要吃的就是蟹黄了,因为蟹黄吃起来的味道非常不错,如果说用冷水去煮螃蟹,这时候温度是可以慢慢升高的,这时候就会产生螃蟹在蒸笼中长时间的挣扎,是会导致蒸出来的蟹黄产生乌发聚集的情况,而用热水的话,可以避免蟹黄出现流失的情况产生 。
清蒸螃蟹如何清洗
【清蒸螃蟹冷水还是热水蒸 清蒸螃蟹如何清洗】 对于清蒸的螃蟹来说,我们首先要把螃蟹的体表冲洗好才行,然后我们还需要把螃蟹放入到淡盐水中,浸泡上一段时间之后,而且盐水的浓度是需要尝起来稍带咸味的时候就可以了 。
同时我们在用淡盐水去浸泡螃蟹的时候,这样可以让螃蟹把胃里的脏东西吐出来,所以说在浸泡的时候,我们必须要多换几次清水才行,必须要等到螃蟹吐出的水完全变清了才可以 。
麻辣炒蟹的做法
材料:螃蟹、料酒、葱姜、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜、蚝油 。
做法:
1、螃蟹洗净,加料酒、葱姜,上锅蒸熟十五分钟 。
2、放凉后,将螃蟹去除盖和杂物,将螃蟹剁小块 。
3、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好 。
4、起油锅,五成热,放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜,小火慢慢煸炒出香味 。
5、放入剁好的螃蟹块,大火快速翻炒 。
6、加蚝油,炒时,撒入少量热水,大火炒两钟,即可装盘 。