脆柿子的皮能吃吗 脆柿子里面发黑能吃吗


脆柿子的皮能吃吗 脆柿子里面发黑能吃吗

文章插图
脆柿子的皮能吃吗
脆柿子的皮是不能吃的 。
因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中 , 在柿子脱涩时 , 不可能将其中的鞣酸全部脱尽 , 如果连皮一起吃更容易形成胃柿石 , 尤其是脱涩工艺不完善时 , 其皮中含的鞣酸更多 。
脆柿子里面发黑能吃吗
能吃的情况 如果说脆柿子没有腐烂的异味 , 是本身留下的种皮 , 或者是过度催熟、氧化导致的果肉变黑 , 那么这样的脆柿子是可以继续食用的 。
不能吃的情况 如果说脆柿子是因为腐烂导致果肉大面积变黑 , 这样的脆柿子受到了细菌的污染 , 携带大量的有害物质 , 是不能继续吃的 。
脆柿子发黑的原因
种皮脱落 脆柿子是经过人工不断的改良 , 使雌花无法受孕结果 , 从而在果肉内部留下种皮 , 所以才会说切开后里面有黑色的小点点 。
过度成熟 脆柿子中含有一定量的单宁物质 , 在成熟的过程中 , 单宁会逐渐转换成糖分 , 如果说过度成熟的话 , 那么就有可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色 , 这种情况是正常的 。
氧化发应 脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素 , 切开后暴露在空气中 , 这两种物质在一起发生氧化反应 , 从而就使脆柿子呈现黑褐色 , 果肉表面长小黑点 。
变质【脆柿子的皮能吃吗 脆柿子里面发黑能吃吗】 脆柿子的保存时间不是很长 , 如果保存不当 , 很容易就会出现腐烂、变质的现象 , 这样会让果肉长出黑斑 , 降低脆柿子的食用价值 。