怎么挑选新鲜的三文鱼 买回来的三文鱼刺身如何保存


怎么挑选新鲜的三文鱼 买回来的三文鱼刺身如何保存

文章插图
怎么挑选新鲜的三文鱼
新鲜的三文鱼鱼肉呈橙红色且色泽鲜明 , 肉质坚挺鱼皮光滑 , 脂肪分布俨如大理石并具有清晰可见的白色条纹 , 经指尖挤压后会迅速反弹 。
买回来的三文鱼刺身如何保存
1.超市购三文鱼时 , 用手压鱼肉时 , 肉质结实而富有弹性 , 鱼肉呈鲜艳的橙红色 。
2.买回的三文鱼用醋反复洗净 , 切成小块 , 然后用保鲜膜封好 , 再放入冰柜保鲜 。
3.取新鲜鱼块 , 用醋、盐、紫苏末、黑胡椒粒和茴香腌制 , 置冰箱二日充分入味 。
4.需食用时取出 , 再配一碟日式酱油 , 按个人口味把绿芥末适量放入 , 调均蘸食 。
三文鱼可以用水洗吗
三文鱼是不能够用清水清洗的 , 因为三文鱼是生长在深海里面的 , 水比较寒冷 , 鱼油的含量是非常的丰富的 , 所以越是用清水清洗分泌的油脂就会越多 。三文鱼可以用吸油纸来吸附掉表面的油脂再进行清洁处理 。
三文鱼的切割方法
【怎么挑选新鲜的三文鱼 买回来的三文鱼刺身如何保存】 将三文鱼放置在砧板上 , 用刀将三文鱼鱼皮去除 , 用手轻抚去皮的三文鱼竖断面 , 如果有鱼刺的话可以用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出 。余下的三文鱼块要根据不同的部位选择不同刀法 , 背部肉质略微坚实 , 一般都是需要垂直的切下去的 , 这样不仅非常的轻松 , 并且切出来的效果也是非常好的 。