煮玉米需要多长时间 煮玉米的注意事项


煮玉米需要多长时间 煮玉米的注意事项

文章插图
煮玉米需要多长时间
1、把玉米从冷冻室拿出后,不需要解冻,直接剥掉最外面的厚皮,留最里面的2层薄皮 。然后用清水冲干净,放入锅中,再倒入冷水,没过玉米的表面 。带着薄衣煮,可以保存下一种独特的谷物清香,并且更容易煮熟 。
2、煮玉米最好是提前浸泡20—30分钟,再开用大火煮熟 。这样可以有效地保留玉米本身的维生素,吃起来更香甜、有嚼劲 。不同玉米的烹煮时间会有差异 。水开后,甜玉米(明黄色的)和老玉米需要继续煮8分钟,黏玉米(白色的)煮得久一些,至少10分钟,不要过分强调煮开花 。煮熟之后把玉米夹出来,放到漏网里沥干水分 。因为长时间浸泡在水中,玉米的味道会变淡,口感也会下降 。
3、煮黏玉米和老玉米的时候,可以在水开后,往里面加少许盐,再接着煮 。这样能提升玉米的口感,吃起来会有丝丝甜味 。如果想吃到更有营养的煮玉米,可以在烧煮时,往水里放一点小苏打(食用碱) 。因为玉米富含营养素烟酸,但是一般情况下这个成分较难被人体分解、吸收 。加了小苏打后,玉米中的烟酸可以充分地释放出来,营养价值就更高了 。
4、还有一种就是用高压锅煮玉米 。一般要在高压锅开了(安全阀冒气)以后3-5分钟即可煮烂 。
煮玉米的注意事项
需提醒的是,煮玉米时要带着皮 。很多人买玉米时把皮剥下来,将玉米须子剥干净,但其实并不科学,煮玉米时最好带皮 。因为外层的皮能保护玉米内水分不易蒸发,从而保持其口感 。带玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”,适合糖尿病、高血压患者饮用 。
玉米的选购技巧
1、品种 籽粒是黄白相间的水果玉米是水果玉米中最正宗的 。黄色白色籽粒比例是7:2 。必须要有旗叶 。看尺寸,一般裸穗大于17厘米以上的 。
2、新鲜度 新鲜度从以下几个方面看:
(1)看外观,必须翠绿无黄叶,无干叶子 。有少量蚜虫不要紧,但是最好不要有玉米螟虫 。
(2)看旗叶(水果玉米特有的叶子,在玉米棒子上的小叶片)嫩绿,挺拔 。不要发蔫 。
(3)玉米穗柄处,看断口是否新鲜,如果有锈迹状,肯定不新鲜,如果黑了,那就更能说明问题 。
(4)看花丝(就是玉米须子),玉米须子,裸露在外部的,是干燥的 。稍微拉开点苞叶,看到里面的花丝呈现固有的颜色(有的绿色,有的白色),没有发蔫 。更不要发霉 。
(5)看玉米粒 。没有塌陷,饱满有光,用指甲轻轻掐,能够溅出水 。如果是老的,会干瘪塌陷,中间空 。
【煮玉米需要多长时间 煮玉米的注意事项】 (6)尽量吃新鲜的 。如果是冷藏的,口感而后糖分会比较差一些 。