韭黄炒肉怎么做好吃

准备材料：五花肉200克、韭黄150克、姜、蒜子各10克、豆豉30克、干辣椒节20克、小米椒节50克、青蒜苗节100克、泡酸菜60克、野山椒节40克、郫县豆瓣酱25克、盐2克、味精2克、鸡粉2克、胡椒粉0.5克、白糖1克、蚝油10毫升、料酒10毫升、水淀粉适量、色拉油500克（约耗80克）；
1、把五花肉切成长约4厘米、宽约2厘米、厚约0.3厘米的片，纳盆加盐、料酒、水淀粉码味上浆；
2、将泡酸菜改刀成片，青蒜苗、小米椒节、野山椒节均切成长约1厘米的节；
3、净锅放油烧至六七成热，下入码好味的肉片滑散至断生，倒出沥油；

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4、锅留底油，下入姜、蒜子、豆豉、泡酸菜、小米椒节、野山椒节、郫县豆瓣酱、青蒜苗节炒香出色；
5、掺入少许鲜汤，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、蚝油调味，然后勾二流芡汁；
6、下入滑过油的肉片、韭黄、蒜苗节，烹入料酒推匀，起锅装盘便好。
【韭黄炒肉怎么做好吃】特点：鲜嫩爽滑，咸香宜人。