鱼干小炒水晶皮的做法步骤分享 _肉皮

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1、成分：
鱼干50克，皮50克，瘦肉10克。
2、辅料：
红辣椒3个、大葱适量、姜丝、白醋适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量。
3、如何：
(1）所有材料准备好，红辣椒丝，洋葱和姜丝。

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(2）瘦肉洗净，切丝，用少量料酒、少量酱油、少量淀粉腌制10分钟。
(3）将干鱼浸泡在水中，加几滴白醋。
然后沥干水分，在湿淀粉中翻个面，让湿淀粉均匀地裹上。
(4）把肉刮干净，用温水反复清洗，然后切丝。
【鱼干小炒水晶皮的做法步骤分享】(5）湿淀粉包裹的鱼干上撒上一层干淀粉。
(6）锅内热油，油热后放入鱼干炒。
(7）中火，1分钟左右，鱼干变成金黄色，马上捞出沥油。

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去除多余的油。
(8）锅底留少量油，放入红辣椒丝和半根葱姜丝，炒香。
(9）放入肉丝翻炒。
(10）肉皮变成晶莹透明，放入一碗水中，滴入少量酱油，小火炖15分钟左右。
(11）皮变软，汤汁浓稠，加入肉丝快速翻炒。
(12）肉丝白干，约1分钟，加入鱼干翻炒均匀。
然后再加入一半葱丝和姜丝关火上桌。