清远地势西北高东南低，盛产水陆空多种美食 。人们所熟知的清远鸡和乌鬃鹅，就有无数种烹饪方法，类似于猪肚鸡、白切清远鸡、吊烧清远鸡、母鹅煲、母鸡煲、刀切糍、艾糍、洲心烧肉、洲心大粥等等，五花八门又不失特色 。
  今天主要介绍来自清远的柴火竹筒饭，带你过一个暖和的初秋 。
首先是非常简单易备的材料：
用料   大米1杯香菇4朵胡萝卜1根盐2克生抽2勺葱2根腊鸡腿1只 荤菜可根据个人口味选择，腊肉，腊肠都是很棒的选择
1，材料洗净切成丁状，腊鸡腿要先过火炒熟 。糯米可以提前一天泡好，味道更加软糯 。

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2，竹筒选择了毛竹，在竹筒一头开个洞，可用于木塞子的地方就是灌米的洞口 。

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3，把所有食材和糯米搅和在一起，加入生抽，盐调料，搅和均匀后装进灌米口 。

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4，米装有9分满，再加点水，塞上木塞子确认不会倒出来就OK了 。

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5，放火上烤，不停的转动，看到哪里干了洒点水，大概30分钟左右即可 。

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6，对中切开，手掰一下，慢慢地打开就可以有非常暖和暖和的竹筒饭了～

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初秋，应该由美味的柴火竹筒饭开启，当香味萦绕鼻口，周围都会变得暖和~

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