教你怎么选购一口好锅炒菜用什么锅好

俗话说，“人是铁，食是坚，一顿饭不吃，就饿了。”只有吃饱了，才有工作的力量。但烹饪并不是那么简单。如果做出来的食物不好吃，就会影响我们的食欲，进而影响我们对食物营养的摄入。但要想烹调出美味的食物，首先得有一口好锅。有人说，要想做好工作，必须先利好工具。对于中国菜来说，一道菜的美味离不开一锅好锅。随着时代的进步和科技的发展，花盆的材质也有所不同。例如，煎锅的材质有铁锅、不锈钢锅、不粘锅。铁锅可分为传统铁锅（传统上由一块铁制成，主要用于商业用途）和涂有搪瓷或陶瓷层的铸铁锅。

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这些锅的材质不一样，炒出来的菜味道自然也大不一样。同一道菜可以用两个不同的锅来吃，所以你可以在烹饪前选择一个锅。也很重要。那么这些锅有什么区别，我们应该如何选择质量好的锅呢？

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第一种：传统铁锅
我们经常在电视上看到一些烹饪节目，尤其是一些厨师用锅炒菜，勺子更是帅气逼人，让人十分羡慕。但是如果锅的重量很重，厨师应该很难把它翻起来，所以选择重量超轻的传统铁锅是最正确的选择。而且价格也不贵，几百元就能买到一个导热快、重量轻的传统铁锅。但是，这种锅也有缺点，因为在烹饪之前，需要加热锅和热油。这种锅油烟比较多，但是对于老年人来说，他们喜欢用这种传统的铁锅。

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第二种：铸铁锅
使用铸铁炒锅做饭相比传统的铸铁炒锅具有不粘锅的效果，在欧洲人中非常受欢迎，以至于他们将铸铁炒锅视为传家宝。用铸铁锅做饭，导热快，传热稳定，保温效果好。但是铸铁锅的重量比传统的铁锅要重很多，和一般的不锈钢锅差不多，保温效果也比不锈钢锅好。

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第三种：不锈钢锅
不锈钢锅又叫锅，因为是不锈钢做的，所以叫不锈钢锅。不锈钢锅坚固耐用，无需担心由于涂层质量差而生锈或释放毒素。许多家庭做饭，他们喜欢用不锈钢锅。煮的时候用热油热锅的方法，完全不会粘锅。然而，不锈钢锅也有缺点。食材所消耗的油量会非常大。因此，油炸蔬菜的油脂含量很高。患有高血压、高血脂等疾病的患者，应少用不锈钢锅。

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第四类：不粘锅
不粘锅是指带涂层的煎锅，一般以铝合金平底锅为底座，再涂上一层树脂、磁釉、矿物质等不粘物质。不粘锅也被称为傻瓜锅，意思是即使是厨艺不好的人也能做出美味的食物。但是，不粘锅的重量和不锈钢锅差不多。一般厨房新手都喜欢用不粘锅。使用不粘锅时，不要用锅铲炒菜，否则会刮伤表面的不粘材料。一般涂层越厚，材质越好，工艺越多，价格越高。

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您可以根据自己的需要选择适合自己的炒锅。洗锅时，少用清洁球、钢刷等刷锅，以免损坏锅内保护膜，缩短锅寿命。
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