红背菜致癌是真的吗 红背菜的副作用有什么


红背菜致癌是真的吗 红背菜的副作用有什么

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红背菜致癌是真的吗
红背菜致癌是不准确的 。
红背菜中含有一类具有一定致癌作用的生物碱——吡咯里西啶类生物碱 , 具有一定的致癌性 , 其中有三种吡咯里西啶类生物碱被划分为二级致癌物质 , 但是生物碱类致癌与生物碱具体种类、剂量和食用方法有关 , 并且也没有任何的文献和资料可以支持红背菜有致癌的作用 , 因此只能说红背菜有致癌的潜在性可能 。
红背菜怎么吃不容易致癌
1、红背菜中含有的维生素C有抗击自由基 , 防止癌症可能的作用 , 因此可以用焯水的方式保存更多的维生素C , 有防癌的作用 。
2、红背菜中的可能致癌成分吡咯里西啶类生物碱耐热性不佳 , 因此高温烹饪之后致癌的作用也被大大的降低 , 因此红背菜不吃凉拌的 , 食用的时候尽量延长烹饪的时间就可以了 。
红背菜怎么做比较好
1、将红背菜挑选一下 , 去除老枝和老叶 , 清洗干净 。
2、烧一锅开水 , 将红背菜放入其中焯烫10秒钟左右 。
3、用流动的清水给红背菜降温 , 避免红背菜变得太烂 。
4、将红背菜挤干水分 , 切成合适的大小备用 。
5、然后将大蒜、小红椒、生姜切碎 。
6、热锅热油 , 将大蒜末、小米椒末、生姜末放过锅中爆香 。
7、再加入适量的蚝油 , 将红背菜放入其中翻炒至熟 。
8、加入适量的食盐调味即可盛出食用 。
红背菜有毒吗
红背菜有一定的毒性 。
红背菜中的生物碱除了有致癌的可能性之外 , 还有一定的肝毒作用 , 食用会导致肝损伤 , 严重的时候会导致肝小静脉闭塞、凝血障碍等严重情况 , 除了生物碱类致毒作用 , 红背菜中还含有一些非生物碱类成分也有肝毒 , 因此红背菜有一定的毒性 。
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