芹菜的营养价值芹菜可以直接凉拌不用焯水吗

芹菜味清脆爽口，气味清香，能增进食欲，富含维生素B、微量元素和粗纤维。凉拌芹菜可以说是最能尝到芹菜原味的家常菜了。我们把芹菜焯一下好吗？
芹菜不用焯水可以直接吃吗？
可以直接吃，因为芹菜可以生吃，焯水会影响口感。洗完后，在水中浸泡片刻，让其冷却。焯水时间不宜过长，否则芹菜原有的营养成分会严重流失，口感不会那么脆。

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将芹菜放入冷水中焯几分钟。
如果水沸腾大约半分钟。芹菜焯一下可以使色泽更鲜艳，味道更清脆，焯一下可以去除芹菜本身的异味。小心不要在锅里或芹菜里放太多水。水沸腾后，加入芹菜，最好切得足够整根。倒出，放凉，切块。它味道更好。注意烫漂时间不能太长，否则会吃掉老化的纤维，口感会变差。

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芹菜的营养价值
【芹菜的营养价值芹菜可以直接凉拌不用焯水吗】芹菜含有高水平的B族维生素、钙、磷、铁，矿物质含量明显高于普通绿色蔬菜。具体来说，100 克芹菜含有 2.2 克蛋白质、8.5 毫克钙、61 毫克磷和 8.5 毫克铁。其中，芹菜的蛋白质含量是普通蔬果的2倍，铁含量是西红柿的20倍左右。芹菜还富含胡萝卜素和多种维生素。多吃芹菜有益健康。

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