山药怎么做才好吃？？厨师长分享饭店做法，清香鲜嫩不发黑

春天不仅是万物复苏的季节，也是人体生理和新陈代谢最活跃的时期。但是春天的天气不是很稳定，气候也不是很稳定。除了及时换衣服外，注意饮食也很重要。不仅要注意营养均衡，清淡少油，还要容易消化吸收。这时候山药，号称小参，相得益彰。

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前两天，楼下有个卖山药的小贩。价格很公道，就趁机买了十公斤。现在我可以口服了。我把排骨和山药汤，蒸山药泥，山药保健饼，山药粥都吃光了。翻来覆去，今天，我们来做一道炒山药，雪白酥脆爽口的山药，再配上一点青红辣椒丝，整个春天都充满了生机与活力。

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【炒山药】
第一步：准备材料
将山药外皮分两段剥去，用水反复揉搓，洗去山药表面的粘液，然后将山药切成均匀的长条状，浸泡在水中，防止山药氧化变黑. 青椒和红椒，各一个，切成长条，青椒和红椒的颜色搭配比较好。

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【山药怎么做才好吃？？厨师长分享饭店做法，清香鲜嫩不发黑】蒜头几片切成薄片，葱白的部分切成菱角片，小米椒2个切成小块，和葱、蒜放在一起备用。

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第二步：煮芋头
锅中加入适量的水。水烧开后，加入5克白醋。白醋可以防止山药氧化变黑。然后将泡好的山药倒入锅中，中小火焯水1分钟左右，用水冲洗干净备用。

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第3步：油炸
在锅里加热油。当油温50%热时，倒入洋葱、大蒜和小米椒，翻炒至香。从锅边倒入适量的水。煮沸后倒入山药控制水分，加盐1克，糖1克。带来新鲜，翻炒几下，然后加入少许水淀粉，使食材和调味料更好地融合在一起。待汤汁粘稠后，倒入少许香油增色，搅拌均匀后即可出锅盛盘

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好了，一道简单又好吃的炒山药就做好了，喜欢的朋友们快来试试吧。

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