割草时经常闻到的“青草气味”其实是植物在?蚂蚁庄园5月21日小课堂

2020年5月21日蚂蚁庄园小课堂答疑
小鸡问题,你在割草时经常闻到的青草味实际上是一种植物?

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保卫
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通常,植物的叶子也会产生少量的挥发性物质,但当受损时,挥发性物质的产生会增加很多 。损坏,例如被割草机割伤,会促使草叶中的酶催化脂肪分解 。这个过程首先产生亚麻酸和亚油酸,然后被其他酶进一步氧化和分解,产生一系列碳链修饰 。短小分子(包括具有 6 个碳原子的醛、醇和酯)是“草味”的来源 。这些物质通常统称为“绿叶挥发物” 。
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