菠萝吃之前为什么要用盐水泡 菠萝要用盐水泡多久


菠萝吃之前为什么要用盐水泡 菠萝要用盐水泡多久

文章插图
菠萝吃之前为什么要用盐水泡
改善菠萝食用口感 菠萝中的有机酸性物质含量丰富,直接食用菠萝会感觉味道很酸,而食盐水可以分解菠萝中的酸性物质,中和菠萝的酸性,让菠萝变得更甜,改善菠萝的食用口感 。
避免发生过敏发应 菠萝中存在的“菠萝朊酶”属于致敏成分,易分解口腔蛋白,对口腔黏膜及嘴唇表皮脆嫩的部位会产生一定的刺激作用,引起舌头发麻、嘴唇发痛等身体过敏的现象,而食盐水可以分解破坏这种致敏物质,在一定程度上能降低食用菠萝引起过敏的机率 。
综合以上两点,就是菠萝要用盐水浸泡的主要原因,所以在食用菠萝之前,可别忘了用盐水泡一下哦!
菠萝要用盐水泡多久
半小时左右 。
菠萝中的菠萝朊酶物质含量丰富,至少需要30分钟左右的时间,才可将这种物质破坏分解,如果浸泡的时间很短的话,菠萝中还会残留这类物质,易引起过敏 。
【菠萝吃之前为什么要用盐水泡 菠萝要用盐水泡多久】
盐水泡菠萝时间长了还能吃吗
要看具体情况而定 。
菠萝中的糖类物质、维生素等营养成分易溶解于水中,长时间用菠萝浸泡盐水,易使菠萝的营养成分降低,而且还会滋生细菌 。
一般来说,菠萝浸泡了一夜,那么建议不要继续食用了,以免出现腹痛腹泻等身体不适的症状 。如果说没有过夜的话,菠萝没有出现变质现象,那么将菠萝洗净后,还是可以适当食用的 。
菠萝能用热水浸泡吗
能,但不建议 。
菠萝中的“菠萝蛋白酶”不耐高温,在高温下易失去活性,因此,用热水浸泡菠萝也能去除菠萝蛋白酶,但是菠萝中的维生素含量也非常丰富,维生素在高温的作用下,易被分解破坏,造成营养的流失,因此,一般是不建议用热水浸泡的 。