牛蒡的功效及饮食注意事项牛蒡怎么吃

牛蒡是一种稀有成分。很多人偶尔在菜市场或超市都能找到牛蒡，但并不是每个人都知道牛蒡的营养价值和牛蒡的烹调方法。一起来看看吃牛蒡的好处，哪些人不适合吃牛蒡。

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牛蒡有什么营养价值和健康益处？
南方医科大学珠江医院中医科梁东辉教授在之前的采访中曾介绍过牛蒡的价值和功效。
“从营养学的角度来看，牛蒡的营养价值主要体现在其丰富的粗纤维和胡萝卜素。膳食纤维的作用是促进大肠蠕动，可以预防和改善便秘；至于胡萝卜素，它促进生长、免疫、抗氧化、抑制肿瘤生长等方面起到一定的作用。牛蒡还可以降血压，因为其根部所含的生物活性物质牛蒡苷具有扩张血管的作用。另外，牛蒡含有一定的抗菌成分，经实验证明能抑制金黄色葡萄球菌的生长，起到抑菌作用。”
【牛蒡的功效及饮食注意事项牛蒡怎么吃】

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除了上述功效外，梁东辉教授还指出，牛蒡中所含的菊粉和牛蒡还能带来降血糖和抗癌的好处，“动物实验表明，菊粉提取物可以显着降低血糖，一。”
牛蒡应该怎么做？哪些人不适合吃牛蒡？
说到牛蒡的烹调方法，很多人都觉得无从下手。梁东辉教授说，牛蒡的烹调方法有很多种，有凉拌、炒菜、煲汤、腌制等，“食用前要把牛蒡的外皮撕掉，然后泡水切块。条或切片，然后可以根据个人口味与鱼、肉或其他蔬菜一起烹制。”

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牛蒡虽好，但其性质比较苦寒，不适合所有人食用。以下人群食用牛蒡需谨慎：
1、皮肤病患者：牛蒡呈碱性，有一定寒性。建议患有皮炎或湿疹的皮肤病患者少吃牛蒡，否则可能加重病情。
2、孕妇及经期妇女：这个阶段的女性，敏感期不宜吃生冷食物，以免影响胎儿或引起痛经。
3、肠胃病患者：肠胃病患者多吃牛蒡等生冷食物，可能会加重肠胃不适。经常腹泻??的人不适合多吃牛蒡。
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