火锅应该是很多好吃嘴的首选 。作为重庆人 ， 做一锅火锅不是问题 。一家人坐在一起 ， 很幸福 。但是 ， 大家都知道 ， 在外面吃火锅 ， 不仅不健康 ， 而且有害 。很容易腹泻 。今天给大家介绍一个在家煎火锅食材的食谱 。可以和外面卖的比较 。纯油炸制 ， 香辣可口 。一家五口可以吃两三遍 。在火锅中加入一汤匙食材 ， 你可以自己用蘸碟上桌……
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所需材料：干辣椒200克、青椒（干）50克、八角10克、草果10克、月桂叶10克、孜然5克、桂皮10克、陈皮5克、5克白大头菜3克、甘草3克、香茅2克、糯米泥2汤匙、豆豉1汤匙、冰糖50克黄油200克盐3汤匙姜蒜60克葱叶适量
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1、去籽后将药材在沸水中浸泡一小时
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2、最好加个盖子 ， 让香料更容易流出
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3、辣椒切段
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4、半锅冷水 ， 加入辣椒段一起煮（辣椒段提前过筛 ， 去掉多余的辣椒颗粒）
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5、用夹子煮至辣椒烂 ， 捞出控水
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6、将水煮辣椒捣碎
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7、切碎的辣椒
【火锅底料怎么做？火锅底料配方及制作过程公开了】
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8、姜蒜切成大块
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9、倒入适量清油 ， 尽可能多 ， 煮至七八成熟
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10、油热后 ， 将姜蒜葱叶小火煎至葱叶焦黄捞出姜蒜葱叶
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11、然后倒入切好的辣椒翻炒（不要过热）
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12、翻炒片刻 ， 加入豆豉和糯米翻炒
13、翻炒至辣椒蓬松
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15、加入沥干的香料一起翻炒
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16、加入冰糖搅拌均匀
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17、加入黄油一起翻炒
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18、最后加入花椒爆香 ， 加盐调味
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19、油炸火锅食材经过24小时自然发酵后即可食用 。当然 ， 不发酵也可以吃 ， 只是没那么好吃 。
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20、自己动手 ， 美食就在身边
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