脆柿子怎么去涩最快的方法 教你11个去涩的小窍门!


脆柿子怎么去涩最快的方法 教你11个去涩的小窍门!

文章插图
温水脱涩
1.将脆柿子放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器),加入40℃的温水淹没柿果,密封容器 。
2.在容器外面用麦糠、麦草包裹着,然后隔一段时间加点热水,保持水温在35℃-40℃ 。
3.让柿子在温水中浸泡10-24小时,待水出现了白色泡沫时,说明脆柿子已经脱涩了,可以食用 。
冷水脱涩
1.将脆柿子放在盆中,在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻秆或柿叶 。
2.然后加入适量的冷水,用冷水没过柿子就可以了 。
3.然后静置5-7天左右,待脆柿子的颜色变深,就可以食用了 。如果在这个脱涩过程中,水有点发酸、有异味的话,那么可以重新换入清水,一般在室温高的环境下脱涩比较快 。
石灰水脱涩
1.每50千克的脆柿子,用生石灰水0.75-12.5千克脱涩 。
【脆柿子怎么去涩最快的方法 教你11个去涩的小窍门!】 2.先用少量水将石灰融化,然后再加水稀释,然后将脆柿子放入容器中,石灰水要完全淹没脆柿子 。
3.静等3-4天可以有效的去除脆柿子的涩味,这个方法对于刚刚有颜色、没有完全成熟的脆柿子,脱涩效果很好,只是脱涩后脆柿子表面会有一定的石灰粉,影响外观 。
二氧化碳脱涩
1.将脆柿子放在密闭的容器中,充入二氧化碳,让容器中的二氧化碳浓度达到50%以上 。
2.如果室温容器中的温度在40度左右,那么10小时后就可以有效的脱涩了;但如果说容器内的温度在25-30度,那么需要2天左右的时间脱涩,总之遵循一条温度越高,脱涩越快,温度越低,脱涩越慢 。