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1、炸鸡胸肉，具体做法：
(1）将洗净的小块鸡胸肉放在砧板上，用擀面杖轻轻敲打，使肉松散，增加鸡胸肉的表面积；
(2）盘子里的鸡胸肉全部处理好后，放到一个大碗里，下面开始腌制；

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(3）腌制是做鸡排的关键，碗里放1汤匙生抽，半茶匙黑酱油，1汤匙左右的蚝油；
(4）放入预先准备好的蒜末和姜末，盐1汤匙，胡椒粉1汤匙；
(5）用手把碗里的鸡胸肉和腌制的酱汁搅拌均匀，让每一块鸡胸肉都能均匀的沾上酱汁，同时用你的手指按摩鸡胸肉手，最后盖上保鲜膜腌制30-45分钟左右；
(6）鸡胸肉腌制后，每块鸡胸肉均匀沾少许干淀粉再煎；

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(7）锅里放少许色拉油，稍微加热，加入鸡胸肉，中小火慢炒；
(8)两面煎至焦黄 。闻到鸡排的浓郁香味后，就可以拿出来了 。由于是中小火慢炸，所以整个过程需要 8-10 分钟 。一小撮孜然 。
【鸡小胸怎么做好吃鸡胸脯的热量及作用功效】2、鸡胸肉主要是指鸡胸肉，热量不是特别高 。每 100 克鸡胸肉含有大约 130 卡路里的热量 。除此之外，它还含有大量的蛋白质、少量的脂肪和碳水化合物 。适量吃一些鸡胸肉，可以增强身体的免疫力，对身体所需的磷脂有很好的补充作用 。从中医的角度看，鸡胸肉具有补中益气、健脾肾、强筋骨、活血化瘀等功效 。

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