糙米是什么米？糙米有哪些作用和功效

糙米经常被推荐为健康的减肥食品，而吃糙米在日本一直是一种趋势。近年来，在“增粗减细”饮食观念的影响下，我国居民也开始流行吃糙米。吃糙米有什么好处？

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采访人员获悉，广州医科大学第二附属医院口腔科主任医师翁志强和广东省农业科学院水稻研究所研究员周汉琴对糙米的健康益处。一系列的研究。他们发现经常吃糙米可以预防口腔溃疡、唇炎、脚气、神经炎、角膜炎等疾病。
【糙米是什么米？糙米有哪些作用和功效】米的精华集中在麸皮和胚芽中
糙米是大米去壳后的“浅色米粒” 。它由米糠层、胚芽和胚乳组成。大米的64%是营养物质集中在麸皮层和胚芽中，占糙米重量的10% 。通常我们吃的精白米是去掉了麸皮和胚芽的糙米，剩下的胚乳基本都是淀粉，营养成分基本很少。
翁志强说，现代研究发现，吃糙米对健康有七大好处：
1.提高免疫力，强身健体。糙米富含人体必需的镁、钾、锌、铁、钙等微量元素，大多与蛋白质结合，容易被人体吸收、利用和排泄。米糠和胚芽还含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素E，对人体的新陈代谢和免疫功能起着关键作用。长期食用可改善新陈代谢，增强体质。

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2.清肠防便秘。米糠中含有大量的膳食纤维和抗性淀粉，能改善肠道微生态平衡，增加肠道有益菌群，增加肠胃蠕动，软化粪便，有效排除体内毒素，有效改善便秘，预防便秘。发生直肠癌。
3.降低血脂。米糠中含有大量的膳食纤维和抗性淀粉，能有效阻止脂肪物质的吸收，与胆固醇结合，促进胆固醇的排泄。此外，胚芽中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，保护心脏。长期食用可降低血脂。

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4.口腔溃疡的防治。糙米中所含的丰富锌铁元素对口腔黏膜的完整性和修复有重要作用，如果是富硒品种的大米，效果会更强。而且，吃糙米本身可以加速排毒，改善便秘，还有助于预防口腔溃疡。
5.镇静和血压。糙米中的二氨基丁酸和谷维素作用于大脑的血管运动中枢，具有镇静脑神经、扩张血管的作用，具有预防和缓解高血压的作用。胚芽中的不饱和脂肪酸具有脑功能。
6.美女。糙米中含有大量的植酸和阿魏酸，能消除人体内的游离氧自由基，减少紫外线对皮肤的伤害，抑制皮肤黑色素的产生，达到美肤的效果。.
7.对糖尿病和肥胖症患者特别有益。通过膳食纤维抗性淀粉的作用，减缓碳水化合物的吸收，控制血糖水平。同时，糙米中的锌、铬、锰等元素可以提高对胰岛素刺激的敏感性，有助于糖耐量受损。

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推荐两种糙米保健食谱
糙米的食用通常与精米搭配食用。烹调前，可先将糙米在水中浸泡1-2小时，再与精米一起煮，可改善口感，增加营养。粥可以用整粒糙米，不用和精米混合。翁志强、周汉琴推荐两种糙米保健食谱：
糙米茶。将糙米炒至黄色，待用。食用时取少量，用开水冲泡片刻后饮用。这种全营养米茶既可以作为营养早餐食用，也可以作为下午茶、课间休息、晚上加班、运动后等辅食食用。它是一种全营养的能量和水补充剂。
糙米粥。根据个人喜好，加入桂圆、红枣、山药等功能性食材煮粥食用。糙米粥入脾胃经，有养胃健脾之功效。可制成糙米胡萝卜粥、绿豆糙米粥、大麦糙米粥、南瓜糙米粥、鸡肉或排骨糙米粥，营养丰富，味道鲜美。