干鱼翅的泡发和做法干鱼翅的泡发和做法是什么 _美食

文章插图
1、浸泡鱼翅（大）做法：将鱼翅浸泡在水中约五个小时，用电饭煲煮半锅开水，将鱼翅连接起来放上柠檬或橙子放入锅中一起煮，防止腥味。煮沸约20分钟后，关火，开火，让鱼翅在电饭煲中静置约三个小时。然后换水浸泡两个小时。它可以使用了。如果鱼翅较薄，可以相应缩短出水时间到半小时。
2、鱼翅泡水约5小时，水锅烧开半沸水，将鱼翅放入锅中一起煮去腥味，煮20左右分钟然后关火，不要掀盖，让鱼翅在锅里直到水结冰，然后换水浸泡三个小时，重复上述（煮）过程一到两次，直到鱼翅足够了，换水浸泡三个小时，即可使用（最后烹调时，用姜、葱或柠檬一起煮，以免腥味）。如果鱼翅较薄，可以相应缩短出水时间到半小时。
【干鱼翅的泡发和做法干鱼翅的泡发和做法是什么】

文章插图
3、鱼翅的种类很多，但烹调方法大致相同。鱼翅有很多等级。最高等级为天九鳍，其他依次为：海虎、金钩、春鳍、蝴蝶绿等，最低等级为脊鳍。

干鱼翅的泡发和做法 干鱼翅的泡发和做法是什么

干鱼翅的泡发和做法干鱼翅的泡发和做法是什么