炒羊油茶 _食材

文章插图
食材
主要食材：羊油块1000克。
其他食材：小麦面粉2300克、花生仁（生）50克、芝麻50克、小葱25克、姜5克、大蒜25克、花椒5克、鲜桔皮少量。
制作步骤
1.将羊油块洗净、切碎，放锅内用小火慢慢炼油，待油完全炼出，捞出油渣。
2.再加花椒、葱、姜、蒜如油锅，炸一下既捞出，去净羊油膻味。
3.将花生仁放入，炸黄捞出，晾凉。
4.在盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净。
5.面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小擀面杖擀碎过筛。
6.将晾凉的花生仁剁或碾成小粒。
7.将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉、芝麻、花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出。
8.吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加切成细末鲜桔皮少许、盐、葱花少许。
功效
具有补虚、润燥、祛风、化毒的功效，是冬令滋补的食物。
成果图
【炒羊油茶】