发霉的蒜头能吃吗


发霉的蒜头能吃吗

文章插图
发霉的大蒜可以吃吗
【发霉的蒜头能吃吗】 大蒜可以用来消毒杀菌,打算对于霉菌有很强的抑制和杀灭作用,通常是不会发霉的 。但保管不当,比如温度过高、受潮等原因,长期放置的大蒜容易滋生细菌,能够在这样的条件下生长的霉菌,一般抗药性很强 。所以,发霉的大蒜是不能吃的 。
发霉的大蒜有什么危害
霉菌的代谢产物有毒,虽然看不出明显的症状,其实里面已经含有对身体不好的物质了 。吃了发霉的大蒜会导致腹泻、腹痛、恶心、食物中毒等情况 。
大蒜要怎么保存好
挂藏法 如果想吃原汁原味的新鲜蒜,不妨一次性多买点,然后把它们像编小辫一样编成蒜辫 。之后,把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处,这样就能推迟大蒜发芽的时间,每次就能吃到新鲜的大蒜了 。如怕麻烦,超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可 。
冷藏法 如果买的蒜比较少,就不适宜采取挂藏法 。最好把大蒜像其他蔬菜一样,放进冰箱的冷藏室 。千万不要冷冻,在适宜的低温下,大蒜至少能保存半个月,既不生芽,又不会腐烂 。
小贴士
大蒜买回家后一定要从袋子里拿出来,塑料袋透气性差,用它大蒜长时间装在塑料袋中容易造成空气流通不畅,引起袋内温度升高,导致大蒜发霉变质 。