酱牛肉的家常做法黄豆酱怎么做酱牛肉黄豆酱 _家常酱牛肉

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1、食材：精选鲜嫩牛肉，辅以甜菜根、豆蔻、丁香、肉桂、大料、孜然。

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【酱牛肉的家常做法黄豆酱怎么做酱牛肉黄豆酱】2、清洗：先将选定的牛肉放入水中，浸泡4-6小时，将牛肉中的血浸泡，洗净，再用盘刷洗一次，再洗4次用凉水。
3、拌酱：用冷水稀释黄酱，加盐搅拌均匀。

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4、烹饪：将牛肉放入酱汁锅中煮1小时。锅烧开后，捞出牛肉，捞出锅中的酱沫。锅底放骨头或竹板，中间放瘦肉和筋肉，四面放老肉，加入老汤，加入辅料，大火煮1小时后按锅。压锅的方法是用竹板压牛肉，在竹板上放一个装满水的大盆，或者用一桶水压一下。
5、出锅：压锅后，关火，小火煮6小时。出锅时应轻轻铲平。肉出锅后，应放在竹制抽屉内，以免将牛肉弄碎。冷却后即可切割。做一锅酱牛肉大约需要8个小时，每50公斤生牛肉可以生产25公斤熟肉。

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