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1、材料：芹菜500克，猪肉200克，花生油50克，花椒5克，盐适量，酱油10克，味精2克，少许洋葱、姜3片、红辣椒1个 。
2、准备好材料，把芹菜摘洗干净 。
3、用小刀将芹菜切成段，葱姜切成细丝 。
4、猪肉洗净，用刀切成细条，红辣椒切丝 。
5、锅内倒入适量水，烧开，加一勺盐，将芹菜段焯水至变色，捞出沥干，用水冲洗干净备用 。
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【炒芹菜炒肉的正确方法经典家常菜的芹菜炒肉怎么做】6、将花生油倒入锅中烧热，然后加入花椒粒，小火炒至香 。
7、加入洋葱丝和姜丝，让香味迸发 。
8、这时候加入切好的猪肉条，继续大火翻炒片刻 。
9、当你看到炒肉条变色时 。
10、加生抽进行颜色分级 。
11、加入适量的盐 。
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12、大火继续翻炒一会儿 。
13、这个时候加入提前焯好的芹菜 。
14、继续大火翻炒片刻 。
15、加入红辣椒丝 。
16、加入味精，经典的家常芹菜炒菜就完成了 。