开胃菜“麻辣香锅”的家常做法，你吃过几种？

今天就教大家做一道很受欢迎的开胃菜“麻辣烫” 。麻辣香锅起源于重庆缙云山，融合了川渝两地的麻辣风味。麻辣香锅起源于土家风味，是当地人的普遍做法。特点是麻、辣、鲜、香、油、杂。麻辣香锅虽然辣味十足，但深受全国食客的喜爱。可以开锅吃，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。

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正宗麻辣香锅在制作过程中对辣椒的挑选非常严格，以川西的“二精调”为佳，因为这种辣椒色泽鲜艳，辛辣香味浓郁，辣感柔和. 如今，我们在家做的麻辣火锅的家常版本对食材的选择没有那么高的要求。只要有老干妈酱，就可以随意搭配其他食材。废话不多说，把这道“麻辣火锅”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以一起来学习。
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麻辣火锅
所需食材：藕片、胡萝卜、土豆片、香菇、青菜、肉片、八角、月桂叶、老干妈。
练习步骤：
1、将所有食材清洗干净，切块备用。

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2、烧开一锅开水，将胡萝卜、土豆片、莲藕片放入锅中焯水1分钟。
3、焯水后立即从冷水中捞出，以免蔬菜煮过头腐烂。

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4、蘑菇和绿色蔬菜也经过焯烫和冷却。

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5、肉片在锅里煮熟，放在一边。

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6、锅中油烧热，加入香料炒香，捞出丢弃。

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7、根据口味加入适量的老干妈酱，翻炒至香。
8、将所有材料倒入开水中，大火翻炒。

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1、蔬菜不要烫太久，以免腐烂。
2、因为家里人喜欢老干妈的味道，所以我就用老干妈做调料。如果不喜欢老干妈，可以用火锅底代替。
3、所用的食材都是我家人喜欢的。您可以根据家人的喜好混合搭配特定成分。
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